結婚祝い お返しにこだわりのギフトを紹介

コンニャクの97.8パーセントは水分で、残りの2.3パーセントが不消化の炭水化物であるグルコマンナンである。グルコマンナンはいくら食べてもエネルギー源にならないから、満腹感が得られて、肥満防止には最適である。消化不良や、腸内で生産された毒性物質などを体外に押し出し、便通を良くする作用がある。これが俗にいう｢コンニャクの砂払い｣である。最近では、ダイエタリー・ファイバーの供給源として人気がある。カルシウムの多いアルカリ食品としても注目に値する。
 

 大麦と米を比較すると、タンパク質自体の含有量は大麦の方が勝っているが、質は劣る。しかし、米よりも食物センイが多いため、腸の蠕動運動（ぜんどううんどう）をうながし消化をよくする。そのため、食傷することがない。米飯に比べてパサパサしているが、トロロ汁をかけると口当たりが良くなる。美味のため、つい食べ過ぎてしまいがちだが、トロロにはデンプン消化酵素のジアスターゼが多いから、多少過食しても消化不良の心配はない。

 ミカンの取引で、巨万の富を得たのは、江戸時代の豪商・紀伊国屋文左衛門。ミカンの皮は陳皮と称され、煎じて飲めば咳止めに効くといわれている。風呂の中に入れると、体のシンまで温まり湯ざめしないと民間療法でも重要視されている。ミカンの袋に多く含まれているペクチンは、食物センイの一種で、血液中のコレステロールを下げる働きがある。便秘気味の人には、袋ごと食べることをおすすめする。陳皮の作り方は、まずミカンの皮をむく（湯で表面をよく洗い、ワックスを落とす）。むいた皮を粗く刻み、ざるに広げてカラカラになるまで天日干しにする。目安は大体１週間。このまま風呂に入れてもよいが、皮５グラムを急須にいれ、熱湯を注いで５～６分で陳皮茶になる。

さんさんと降り注ぐ太陽の下で、思いっきり体を動かすのは気持ちいい。ただし、紫外線には注意したい。帽子をかぶるなどのケアは大切だが、紫外線を浴びた時には、抗酸化成分が含まれている食べ物を食べるといい。一杯飲むんだったら、赤ワインか、モルツ１００％のビール。共にポリフェノールという抗酸化成分が含まれている。肴は枝豆などの豆類か、動物性タンパク質を摂るなら魚系、特に豆腐などがおすすめだ。
 

人間の体は栄養を吸収し、酸素を使ってエネルギーを得る過程で、活性酸素という酸化力の強い毒性物質が発生する。活性酸素は「猛毒」で、これらが体内に発生すると、細胞の遺伝子を攻撃する。結果、細胞はダメージを受けて、だんだん老化していくことになる。この活性酸素の毒消しとして優れているのが、緑黄色野菜に多量に含まれているカロチンだ。緑黄色野菜を毎日食べる人の寿命は、食べない人よりも１０年も長いという。ガン患者の血液中のカロチンは、普通の人よりも少ないことは分かってきている。ニンジンのカロチンは、青ジソ、パセリに次いで含有量が多い。赤に近いオレンジ色の濃いニンジンほど、カロチンの含有量は多くなる。